O crema bine aleasa transforma orice prajitura, blat sau foaie de patiserie din banal in savuros. Pentru a evita deserturile uscate, conteaza sa alegi o baza potrivita si sa lucrezi cu rabdare. In cele ce urmeaza, gasesti sase variante de crema, dintre cele mai folosite, cu ingrediente la indemana si tehnici foarte simple.
Lista de creme (6 variante de baza)
1) Crema clasica cu galbenus si faina
Ingrediente:vanilie – 1 lingurita; galbenusuri – 4 buc; faina – 50 g.
Preparare: amesteca galbenusurile cu zaharul si vanilia pana devin cremoase, apoi incalzeste usor. Subtiaza treptat cu laptele, presara faina si fierbe scurt pana se ingroasa. Atentie: nu lasa sa clocoteasca agresiv, amesteca permanent.
2) Crema de budinca
Ingrediente: lapte – 0,5 l; un plic de budinca de ciocolata; un pliculet zahar vanilat; coaja de lamaie; unt – 50 g.
Preparare: adu laptele aproape de fierbere, incorporeaza praful de budinca si amesteca pana se leaga. Ia de pe foc si adauga untul, coaja de lamaie si zaharul vanilat. Omogenizeaza pentru o textura neteda si lucioasa.
3) Crema de unt
Ingrediente:vanilie – dupa gust.
Preparare: lasa untul sa ajunga la temperatura camerei, bate-l cu zaharul, apoi incorporeaza pe rand ouale. Incalzeste amestecul treptat pana se ingroasa usor, apoi adauga zaharul pudra si vanilia. Rezulta o crema onctuoasa, potrivita pentru umplut si decorat.
4) Crema din lapte condensat
Ingrediente: lapte condensat – 1 cutie; unt – 1 pachet.
Preparare: inmoaie untul si topeste-l lent; adauga laptele condensat si gateste incet, amestecand, pana cand capata consistenta dorita. Simplitate in doua ingrediente si gust bogat.
5) Crema de lapte condensat cu oua
Ingrediente: lapte condensat – 100 g; unt – 200 g; galbenusuri – 2 buc; vanilie – dupa gust.
Preparare: procedeaza ca la varianta anterioara, dar adauga si galbenusurile batute in amestecul incalzit; parfumeaza cu vanilie. Textura devine mai catifelata, iar gustul, mai intens.
6) Crema de gris
Ingrediente: lapte – 0,5 cani; gris – 1 lingura; zahar – 1 lingurita; unt – 0,5 lingurite; galbenus – 1 buc; zahar vanilat – 1 lingurita.
Preparare: fierbe laptele cu zaharul vanilat; cand s-a dizolvat, presara grisul si fierbe usor, amestecand. Cand devine dens, incorporeaza galbenusul si o bucatica de unt; lasa untul sa se topeasca complet pentru o crema fina.
Sfaturi de lucru si folosire
Pentru o textura reusita: raceste complet cremele inainte de a le intinde pe blaturi. Acopera suprafata cu folie pusa „la contact” pentru a evita formarea pojghitei. Nu fierbe tare compozitiile cu ou – caldura moderata si amestecarea continua sunt esentiale.
Arome si echilibru: ajusteaza nivelul de dulce dupa preferinte si foloseste vanilie, coaja rasa de citrice sau o lingurita de rom pentru variatii discrete. Notele proaspete se potrivesc excelent cu blaturi aerate si foi de napolitana.
Asamblare rapida: intinde straturi uniforme cu o spatula, lasa prajitura sa se aseze la rece si taie cu un cutit bine incalzit. Pentru lucrul curat, curata lama dupa fiecare sectiune. Cateva minute suplimentare de odihna la frigider vor face crema mai stabila si usor de por tionat.
Pastreaza aceasta selectie de 6 creme ca baza pentru deserturile tale; noteaza-ti proportiile preferate si ajusteaza aromele in functie de ocazie.
Dacă ți-a plăcut, distribuie postarea:
CONTENT END 1
