Cei mai simpli castraveți murați se pot face doar cu apă rece și sare grunjoasă, fără oțet sau aditivi. Rețeta de mai jos păstrează gustul autentic, este ușor de urmat și se potrivește perfect când vrei un borcan gata în câteva zile, fără bătăi de cap.
Ingrediente și proporții
Castraveți proaspeți — ideal de mărime medie, tari la atingere, fără lovituri.
Apă filtrată — cât să acopere complet castraveții în borcan.
Sare — de preferat fără iod și fără aditivi.
Regulă simplă pentru saramură: aproximativ 2 linguri de sare la 1 litru de apă.
Opțional, pentru aromă: câțiva căței de usturoi și câteva boabe de piper.
Pași rapizi pentru murarea la rece
1) Spălare atentă — clătește castraveții sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile.
2) Pregătire — taie capetele la ambii poli; îi poți lăsa întregi sau îi poți secționa pe lung, după preferință.
3) Borcane curate — alege borcane bine spălate și, ideal, sterilizate. Așază castraveții vertical, cât mai compact, lăsând puțin spațiu la gură.
4) Saramura — dizolvă sarea în apă rece până când nu mai vezi cristale. Poți adăuga usturoi și boabe de piper pentru o aromă discretă.
5) Turnare și etanșare — toarnă saramura peste castraveți până când sunt complet acoperiți. Închide borcanul cu capacul bine strâns.
Fermentare — lasă borcanele într-un loc răcoros și întunecat3–5 zile. În acest interval castraveții se înmoaie ușor și capătă gustul plăcut, ușor acrișor, specific murăturilor.
După fermentare — mută borcanele la frigider pentru a încetini procesul și a păstra textura. Deschide doar când ai nevoie și readu capacul la loc, strâns bine, după fiecare folosire.
Indicații utile:
— Dacă vezi bule fine în saramură în primele zile, este normal: semn că fermentația lucrează corect.
— Ține castraveții sub nivelul lichidului pe toată durata; la nevoie, folosește un mic greutăreț alimentar.
— Pentru o aromă mai intensă, așază usturoiul și boabele de piper atât la fundul borcanului, cât și la suprafață.
Servire și păstrare — când sunt pe gustul tău, lasă-i reci înainte de servire. Castraveții astfel murați sunt o gustare excelentă, merg perfect lângă feluri principale sau în sandwich-uri, iar păstrarea la frigider după deschidere le menține prospețimea pentru mai mult timp.
Dacă ți-a plăcut, distribuie postarea:
CONTENT END 1
