Pentru masa de Paște, dacă nu vă încântă tradiționalul miel, un drob din ficăței, inimioare și pipote de pui este o variantă gustoasă și prietenoasă cu toată familia. Rețeta de mai jos respectă pașii clasici, dar este explicată pe îndelete, pentru un rezultat fraged și aromat.
Ingrediente
Cantități pentru două forme de unică folosință (tăvi tip chec din aluminiu, aproximativ 20 × 10 cm):
Carne și organe: 500 g ficăței de pui; 500 g inimioare și pipote; 1/2 piept de pui (se poate înlocui cu pulpe dezosate).
Opțional: 1–2 copane de pui, pentru un plus de gust.
Legume și verdețuri: 2 cepe uscate; 3 legături de ceapă verde; 2 legături de pătrunjel; 3 legături de mărar.
Grăsimi și condimente: 3 linguri grăsime de pasăre sau de rață (ori 4 linguri ulei), 1 linguriță sare, 1 linguriță piper măcinat.
Altele: 2 foi de plăcintă; 4 ouă mari.
Mod de preparare
1. Fierberea cărnii și a organelor. Spălați bine inimioarele, pipotele și pieptul (sau pulpele). Așezați-le într-o oală cu apă rece și sare și lăsați-le la fiert până se frăgezesc. Scoateți pe un platou și lăsați să se răcorească.
2. Călirea pentru aromă. Curățați ceapa uscată, tocați-o mărunt și puneți-o la sotat în grăsimea aleasă. Adăugați ficățeii și continuați până când nu mai au urme de sânge, dar rămân suculenți. Opriți focul și lăsați deoparte să se răcească.
3. Verdeața, secretul prospețimii. Spălați ceapa verde, pătrunjelul și mărarul. Tăiați ceapa verde rondele, iar verdeața tocați-o fin, pentru a se distribui uniform în compoziție.
4. Tocarea ingredientelor. După ce organele fierte s-au răcit ușor, tocați-le mărunt împreună cu ficatul din tigaie. Textura mai măruntă ajută drobul să se lege frumos.
5. Amestecul de bază. Într-un castron încăpător, combinați toate ingredientele tocate cu ceapa verde și verdeața. Încorporați ouăle, asezonați cu sare și piper după gust și omogenizați bine.
6. Pregătirea tavilor. Tapetați fiecare formă cu câte o foaie de plăcintă, lăsând marginile să depășească pereții. Ungeți ușor cu ulei. Turnați compoziția până aproape de buza tăvii, apoi pliați marginile foii peste umplutură și ungeți la suprafață cu ou bătut.
7. Coacerea. Preîncălziți cuptorul și coaceți la 200 °C aproximativ 45 de minute, până când drobul este rumen și elastic la atingere.
8. Răcirea și servirea. Lăsați drobul să se răcească înainte de feliere pentru a obține felii curate. Se poate servi atât cald, cât și rece.
Sfat practic: dacă folosiți pulpe sau copane, îndepărtați oasele după fierbere și tocați carnea cât mai uniform, pentru a nu „găuri” felia la tăiere.
Drob de pui rămâne un preparat clasic pentru Paște: aromat, ușor și potrivit pentru toți cei care evită mielul. Merge de minune lângă o salată verde crocantă sau simplu, cu un strop de muștar.
Dacă ți-a plăcut, distribuie postarea:
CONTENT END 1
